1、选地整地
选择肥沃、疏松、土层深厚、具有排灌条件、前茬为禾本科植物的砂质壤土地块。每亩施用5000公斤优质农家肥、100公斤腐熟饼肥和100公斤过磷酸钙。深耕25厘米，反复细耙，使表土细碎，整平后做成1至1.5米宽的平畦。南方地区可做成宽高畦，畦间沟宽30至40厘米，确保流水通畅。麦冬植株矮小且耐阴，适合间作，但需避免高温。
2、繁殖方法
麦冬主要采用分株繁殖法。北方地区适宜在“春分”至“清明”期间栽种;南方地区则在4月中下旬至5月上旬栽种。选择生长旺盛、无病虫害的壮苗，切下块根和须根，剪去叶尖(保留约6厘米)和老根茎，以茎基部断面出现白色放射状花心(菊花心)且叶片不散开为宜。将基部拍松，分成单株，捆成小把，稍浸水后即可栽植。
在整好的畦内，按行距15至20厘米开约5厘米深的沟，每隔8至10厘米为1穴，每穴放苗3株。基部对齐，使株间稍分开，垂直栽下，填土至叶基部踏实，确保地平苗正。种苗不能栽得过深，以防变成“高脚苗”而结块根少;也不能栽得太浅，否则基部高于地面易被晒死。
麦冬苗最好是边刨边栽。若遇劳力紧张，当日栽不完，则需“养苗”。养苗的方法是将理好的种苗扎成小捆，放水中浸泡使其吸饱水，然后竖立在阴凉潮湿处，让茎基着地，周围培湿土，每天或隔天洒一次水，防止干燥或发热烧苗。养苗时间不宜超过7天。
3、田间管理
(1)浇水保苗
麦冬喜湿润土壤，栽种后需立即浇透水，使土壤与苗基部充分接触，利于早发根成活。数天后再浇一次，一般15天可返青。之后根据土壤墒情适时浇水，雨季及时排出积水，防止烂根。
(2)中耕除草
麦冬为须根植物，需保持土壤疏松，避免板结。从栽植到收获，浇水或雨后都要适时松土除草。5至7月，杂草生长旺盛，应及时结合松土进行除草。松土宜浅，以免伤根。整个生长期保持田间无杂草。
(3)追肥
麦冬生长期长，需肥量大，除施足基肥外，还需巧施追肥。栽后1个月(5月份)，苗已返青，结合浇水每亩追施尿素10至15公斤，或鲜人粪尿750公斤，以提苗促壮；7至8月追施100公斤腐熟饼肥和适量草木灰，或腐熟人、羊粪1000公斤，利于块根迅速膨大；11月每亩撒于根际2000至2500公斤牛马粪和100至150公斤草木灰，增强麦冬的抗寒性，促进冬季块根生长。南方地区2至3年收获一次，每年3月需追施一次有机肥和磷钾肥。
(4)摘花葶
为减少养分消耗，7至8月出现花葶时应及时摘去。
4、防治病虫害
黑斑病：病原为真菌中的半知菌，主要危害叶片。多发生于夏季，初期叶尖变黄，逐渐向叶基部蔓延，出现不同颜色的水浸状病斑，后期叶片全部变黄枯死。
防治方法：选用无病种栽，栽前用65%代森锌500倍液浸种苗5分钟；发病初期，喷1：1：100的波尔多液，7至10天一次，连用3至4次；严防雨季田间积水。
根结线虫病：主要危害根部，造成瘿瘤，降低产量与质量。
防治方法：与禾本科植物轮作;剪净老根，选健壮种苗。
虫害：主要有蝼蛄、蛴螬等，可用敌百虫等毒饵诱杀。
5、选育良种
根据当地气候、土壤条件，选择阔叶麦冬、沿阶草或相关品种。尽量选择块根深入土壤较浅、块根大且粗的品种，便于收获。
6、收获与加工
各地因麦冬种植习惯不同，收获年限也有所不同。浙江地区3至4年收获一次，四川、山东地区则在栽后第二年3至4月收获。收获时，先将全株刨出，抖去泥土，摘下所带块根，并将土中的块根拣净。从地一头挖深30厘米、宽50厘米的沟，将土一层层劈在沟内耧碎，拣出块根后，把土翻向后边，依次向前刨，直到刨完。
加工时，将刨出的块根洗净后薄薄地放在晒席或晒场上暴晒。晒干水气后(半干)，用手搓去部分须毛，堆放或放在筐内闷2至3天(回潮)，再翻晒3至5天，再搓去部分须毛，如此反复，直至全干。如遇阴雨天，可用40至50℃的微火烘干。一般4至5公斤鲜块根能干制1公斤商品。
麦冬以块根肥大、两端修净、无杂质和须根、黄白色、质柔韧、嚼之发黏者为佳。
综上，麦冬喜温暖湿润的气候，适宜在疏松、肥沃、排水良好的中性或微碱性壤土或砂质壤土中生长。在炎热的夏季，当温度高于35℃时，其生长会受到抑制。麦冬为常绿植物，耐寒性强，冬季在-10℃的环境下植株不会受冻害，一年四季均可生长。
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